Несмотря на то, что согласно традиции, антрекот в большинстве случаев готовят именно из говяжьего мяса, аналогичное блюдо, приготовленное из свинины, в настоящее время пользуется далеко не меньшей популярностью. Да и вообще, при желании приготовить очень вкусный антрекот можно почти из любой разновидности мяса.
Для того, чтобы приготовить свиной антрекот, необходимо заранее выбранную часть мяса нарезать на равномерные кусочки, затем слегка отбить их молоточком и придать им форму, напоминающую медальоны. Правда, существуют и некоторые другие способы приготовления данного блюда. Можно готовить его в виде ростбифа - целиком, не разрезая на отдельные порционные кусочки, а после этого запекать в духовке в течении определенного времени. Следует отметить, что данный метод приготовления антрекота из свиного мяса является гораздо более предпочтительным для сторонников здорового и полезного питания - поскольку здесь, в отличии от процесса жарки, не требуется использовать жир в больших количествах.Очень важно при приготовлении свиного антрекота использовать минимальное количество пряностей. Самую важную роль здесь играет вкус самого мяса. Для того, чтобы во время приготовления антрекота мясной сок полностью не испарился, не желательно прожаривать его чересчур долго.