Расположение в быке: мраморная говядина бедро, наружная часть, задок.
Варианты приготовления: подходит для рецептов с поджариванием, томлением, запеканием.
Рекомендуемая температура готовности: полная прожарка.
Охлажденное мясо. Температура 0°С + 4°С