Расположение в быке: лопаточная часть.
Стейк из нежной части шейки. Варианты приготовления: подходят рецепты для гриля, запекания, поджаривания.
Рекомендуемая степень прожарки: Rare (45 °C) или Medium rare (50 °C).
Охлажденное мясо. Температура 0°С + 4°С